Comments on: Sourdough Chronicles (Day 6) – Grand Finale

By: Eugen

Eugen — Sat, 27 Mar 2010 08:38:57 +0000

am gasit un dictionar unde zice asa:

OLAT. s. n. (anc.j cercle, circuit, canton,
région, province, alentours.

Tătarii au făcut multă pagubă în olaturile
turcescî, Ies Tartai-es firent de gi’ands deţţats
dans Ies cantons turcs. {| Şi n’au hălăduit
nime aliu, nici in cetate, nici in olatele el,
fără aceşti doi (N. Costin) ; et nul autre n’a
échappé, ni dans la forteresse, ni dans les en-
virons, sauf ces deux-là.

asta da o origine rasariteana a cuvintului,
poate de acolo deriva aluat (olat)

iertati-ma daca va plictisesc, dar incerc sa ma lamuresc
despre acest tip de preparare a painii care are o vechime
de 6000 de ani si nu-i vad urmele in traditia romaneasca.
Dar exista peste tot de la rusi la francezi, englezi, nordici…

By: Eugen

Eugen — Fri, 26 Mar 2010 19:32:49 +0000

ce origine o fi avind “olatel” ?

By: Gabi

Gabi — Fri, 26 Mar 2010 19:00:28 +0000

Olatel??? Ah – un cuvant nou pt mine! Multumesc de comment!

By: Gabi

Gabi — Fri, 26 Mar 2010 18:59:22 +0000

Eugen: cred ca inca mai sunt vestigii in Romania unde se foloseste traditia asta. Probabil depinde de regiune.

By: Eugen

Eugen — Fri, 26 Mar 2010 18:29:08 +0000

oare la noi a disparut traditia asta sau sintem dominati de mamaliga?

By: popa codruta

popa codruta — Fri, 26 Mar 2010 17:00:45 +0000

PLĂMĂDEÁLĂ, plămădeli, s.f. Amestec de făină, apă și drojdie, folosit la fermentarea aluatului; bucată de aluat dospit, folosit în loc de drojdie la prepararea pâinii; plămadă

regional, cel putin in banat, se foloseste cuvantul “olatel”.

By: Gabi

Gabi — Fri, 26 Mar 2010 16:27:27 +0000

Hmmmm – poate “Aluat dospit”?? Nu sunt sigur.

By: Eugen

Eugen — Tue, 23 Mar 2010 21:04:29 +0000

Am si eu o intrebare:
exista vreun cuvint romanesc pentru
Sourdough

By: Gabi

Gabi — Mon, 15 Mar 2010 15:46:26 +0000

Codruta!

Multumesc mult pt comment! Seminte de chimion?? Va trebui sa incerc si eu. De obicei cantaresc doar cantitatea de faina si sare. Starter pun vreo cana (U.S. cup). As putea sa o cantaresc si sa iti trimit retea exacta in grame.
Multumesc muuult de complimente pt blog si DAAAAAAAAAAAAA! Te rog – trimite-mi reteta de merdenele pe:

gabi @ mamaliga.com

Pe curand!
gabi.

By: popa codruta

popa codruta — Sat, 13 Mar 2010 15:58:24 +0000

arata estraordinar de bine painea ta! in aprilie anul trecut mi-am facut si eu un starter si fac paine cam una pe saptamana. azi fac doua, una alba si una semi, cu seminte de chimion. tu cantaresti ingredientele sau le pui dupa simt?
imi place blogul tau foarte mult.
chiar vrei reteta de merdenele? unde pot sa ti-o scriu?
codruta